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自然环境对日常饮食的影响
文字来源:海外网 浙江在线 海南日报 南海网
图片来源:网络
课程标准:举例说明自然环境对我国具有地方特色的服饰、饮食、民居等的影响。
我国幅员辽阔,各地自然环境的地域差异大,形成了我国丰富的饮食文化。今天我们不妨来谈谈饮食与自然环境的关系吧。
一碗莲藕排骨汤,是多少湖北人家的味道
湖北莲藕的种植面积及产量位居全国第一,种植面积达到200多万亩,产量占全国莲藕总产量的三分之一。公开资料显示,整个湖北省莲藕主产县包括蔡甸、汉川、洪湖、仙桃、浠水、江夏、东西湖、云梦、监利、赤壁、嘉鱼等10多个县市。
湖北有纵横交错的水网,串起许多常年不涸的湖泊。《诗经·小雅》里有一诗篇《南有嘉鱼》:“南有嘉鱼,烝然罩罩……南有嘉鱼,烝然汕汕。”这两句诗是说:长江之南多得是鲜肥的鱼儿,成群在江河里游来游去。地处长江南岸的鄂南嘉鱼县,就是因此而得名。
嘉鱼自古有“莲藕之乡”的称号,在莲藕的生产和栽培上都有着天然的优势。湖泊众多、水质优良、土壤肥沃,嘉鱼发展莲藕种植的条件得天独厚。
嘉鱼县内有上百个大小湖泊,水多的地方,湖塘、河湾、港汊自然就多,所以嘉鱼最丰盛的出产,除了鱼虾河蟹,尤多莲藕与菱角。
近年来,嘉鱼瞄准水生蔬菜市场需求增加,不断加快莲藕产业的发展步伐。目前,嘉鱼莲藕的产值蒸蒸日上,已经突破了2亿的大关。
《舌尖上的中国》片段:湖北嘉鱼挖藕人, 莲藕排骨煮汤香
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纪录片《舌尖上的中国》中,讲述了嘉鱼挖藕人的故事。这一集的故事可是给嘉鱼莲藕做了重要宣传。全国人民都知道了,湖北嘉鱼是个“莲藕之乡”,到了嘉鱼,别的可以不吃,却不能不尝一尝著名的“珍湖莲藕”。
嘉鱼的莲藕品种繁多,若按用途分类,可分为籽莲、花莲和藕莲三大类。籽莲当然是为收获莲子米而种植的,以白莲为主;花莲以赏花为主,又分红花莲、白花莲、大叶苞等品种;藕莲是以收获鲜藕为主,所以珍湖这边全是藕莲。
莲藕排骨汤是嘉鱼人的一道迎客菜,选用土猪背上的大脊骨俗称猪龙骨,藕则选用浆足质优的野藕,龙骨与野藕互相融合,出来的汤水鲜浓可口,香甜爽滑。
寻味浙江:在安吉竹海中寻找“百笋宴”的味道
竹笋是浙江的一大特产,特别是浙西山区一带,竹林似海,春夏之交盛产春笋,夏秋时节鞭笋上市,十月以后冬笋大量涌现,故有“四时不乏笋味”的称誉,竹笋也就成饮食烹调中的一个重要原料,真可谓“无日不笋,无食不笋”。
电影《卧虎藏龙》曾在安吉取景
浙江省湖州市安吉县是首批国家全域旅游示范区、“两山”理念诞生地、首个联合国人居奖获得县、中国首个生态县。
电影《卧虎藏龙》在安吉取景,片中一望无际的竹海令人神往。眼下,春笋纷纷露头,去安吉自驾游,领略竹海美景的同时,还可品尝用春笋制作的各种佳肴。
安吉是全国的林业大县,冬笋栽培历史悠久,由于“安吉冬笋”具有个体丰满、色泽黄亮、壳薄、肉色白、肉质嫩、味鲜,是安吉“百笋宴”中之珍品,深受广大消费者青睐,畅销国内外市场,并多次在国内外展销会、博览会会上获得金奖。
安吉森林覆盖率高,全县毛竹林面积有87.6万亩,再加上良好的气候条件和极强的土壤保肥保土能力,安吉冬笋作为安吉的主要特产,具备特有的口味,让无数人拜倒在它的“笋壳裙”下。2011年,安吉冬笋获得了国家工商总局颁布的地理标志证明商标。
央视网片段:笋是安吉过年的味道
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竹乡安吉就地取材,形成了以笋为主要原料的特色菜。其中,让人称道的“百笋宴”,吸取了千百年来安吉当地人烧笋的经验,运用现代烹饪手艺,即炒、蒸、熘、煮、煎、爆、焖、烩等多种方式,或只用竹笋烹制,或辅以各种荤素原料配合成菜。腌笃鲜、芥末河虾笋、腐衣笋干卷等200多道笋菜,已成为吴越美食文化中的一朵奇葩。
海南:“椰子浑身都是宝”
行走在海南街头,郁郁葱葱、枝繁叶茂的椰子树率先闯入人们视线。说起椰子,海南人民都知晓“椰子浑身都是宝”这句老话。
你知道吗?椰子树是海南省树,是海南重要的经济作物之一,而海南则是我国唯一的椰子主产区。当前海南种植了50万余亩椰子,全国98%的椰子种在海南。
椰汁可以当饮料;椰肉可以榨油、提炼化妆品,可以制作手工皂,也可以制成糖果;椰渣可以饲养文昌鸡;椰壳可以制作椰雕工艺品,废弃的边角料可以做活性炭;椰棕可以制作椰棕床垫;废弃的椰糠可以种植花卉。目前海南全省有200多万人直接或间接从事椰子产业相关工作,椰子的附加值增加了15倍至20倍不等,年加工产值(含进口椰子)200多亿元。
《老广的味道》片段:
海南的椰子树,爬树采椰绝不轻巧,更是一门技术活
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小贴士
文昌椰子的前世今生
“海南椰子半文昌,文昌椰子半东郊”,海南的椰子主要分布在东海岸,文昌东郊最多,最为密集。文昌是海南椰子发源地也得到了权威的认证,2017年9月1日,原中华人民共和国农业部(现为农业农村部)批准对“文昌椰子”实施国家农产品地理标志登记。
文昌位于海南岛的东北部,是一个半岛,即文昌半岛。文昌属北回归线以南,属热带海洋季风气候,土壤十分适宜椰树生长。
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《航拍中国》第一季片段:
一颗漂洋过海的椰子成就海南的椰林
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椰子原产于亚太地区的美拉尼西亚群岛和新西兰,据考古,距今4000年左右,居住在马来群岛的人们已驯化并种植椰子树了。考古学家在美拉尼西亚群岛和新西兰的冲积层内还发现了100万年以前的椰子化石,证实了椰子最早的原产地。
马来群岛与海南岛,隔南海相望。夏季盛行的西南季风吹拂着南海洋流,载着天然的航海家——椰子,一路飘荡来到了海南岛的东海岸上,海岸凸出的文昌半岛近水楼台先得月,率先承接了远道而来的新物种,文昌半岛适宜的土壤及气候条件也成为这一新物种落地生根、繁衍兴盛的天然条件,漂流过海的椰子像是又回到了久违的家园,天时地利就这样成就了文昌这一中国椰子的发源地。
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